王大虎

王大虎:房屋“前不栽桑,后不栽柳”有道理吗,古人房前屋后栽树还有什么讲究?

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民间谚语:“前不栽桑,后不栽柳,院中不栽鬼拍手。”意思是说,房前不栽桑树,屋后不植柳树,院中更不种杨树。不种杨树,是因为杨树又名“呱嗒手”、“鬼拍手”。那么,“前不栽桑,后不栽柳”又是因为什么呢?

人们认为,“桑”与“丧”谐音。房前植桑,会给家门带来不幸,意为招丧引祸。“屋后不栽柳”是因为古人观念中,金银珠宝门前进,收在家中福气多。如果在房后栽柳树,那么金银珠宝和福气便会从房后“柳(流)”走,是不吉利的象征。

据史料记载,这种说法大概是汉唐以后形成的。“前不栽桑,后不栽柳”只不过是人们借汉字谐音,寻得心理安慰的一种说法。

在民间,关于房前屋后,还有很多说法。“门前一棵柳,珍珠玛瑙往家走。门前有棵槐,金银财宝往家来。”人们取柳树、槐树的“流”、“怀”之意,希望财运福气统统来到家中。为了庭院美观,房前屋后应种什么的顺口溜有:“前兰后桂庭牡丹,迎门松竹梅耐寒。影壁墙上爬山虎,金银X门窗前。刺梅不是庭中物,除去丁香留金兰。小桃花开红似火,月下夜赏斗颜鲜。”

 

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交通灯为什么要选择红、黄、绿这三种颜色?

 

最早的交通灯出现于1868年的英国伦敦,那时的交通灯只有红、绿两色,而且还只是一盏煤气信号灯,得由一名手持长杆的X牵动皮带才能转换灯的颜色。后来,人们在信号灯的中心装上煤气灯罩,前面放红、绿两块玻璃交替遮挡。不过,这种煤气交通灯很不安全,有时会突然爆炸自灭。一次,一个正在值勤的X还因此送了性命,交通灯因此被取缔。直到1914年,美国出现了交通信号灯,这时已经采用“电气信号灯”。后X过改良,再增加一盏黄色的灯,这才组成一个完整的信号系统。红灯表示停止,黄灯表示准备,绿灯则表示通行。

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为什么要选择红、黄、绿作为交通灯的颜色呢?这其实与人的视觉机能结构和心理反应有关。

人的视网膜含有杆状和3种锥状感光细胞,杆状细胞对黄色的光特别敏感,3种锥状细胞则分别对红光、绿光及蓝光最敏感。由于这种视觉结构,人最容易分辨红色与绿色。虽然黄色与蓝色也容易分辨,但因为眼球对蓝光敏感的感光细胞较少,所以分辨颜色还是以红、绿色为佳。

同时,要以颜色表达热或剧烈的话,最强是红色,其次是黄色。绿色则有较冷及平静的含意。因此,人们常以红色代表危险,黄色代表警觉,绿色代表安全。

另外,由X光的穿透力最强,即使空气能见度比较低,也容易被看见,不会发生事故。

 

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喝酒时为什么要互相碰杯?

 

宴席开始和结束,以及喝到尽兴时的相互敬酒,都讲究碰杯。

关于喝酒碰杯礼仪的起源有两种说法。

第一种说法与古希腊人有关。据说古希腊人注意到这样一个事实,人们在举杯畅饮之时,人的五官都能够分享到酒的乐趣:鼻子能闻到酒飘来的香气,眼睛能看到酒的色泽,舌头能品尝到酒的味道,只有耳朵被排除在外,无福分享饮酒的乐趣。于是为了“公平”起见,希腊人想出一个主意,在喝酒之前,互相碰一下杯子,让耳朵听到杯子相撞时发出的清脆声响,算是对“一直受到委屈”的耳朵的一种补偿。这样,耳朵就能与其他器官一样,参与到饮酒的活动之中了。

另一种说法则与古罗马人有关。古罗马人争强好胜,崇尚武力,常常进行“角力”竞技。比赛前选手们通常要饮酒,一方面为了壮壮自己的胆量和士气,另一方面也有相互勉励之意。由于酒是事先准备好的,为了防止对手耍阴使诈,偷偷在自己的酒中下毒,有人想出一种防范的方法,即在喝酒前,双方各将自己的酒向对方的酒杯中倾注一些。久而久之,这种动作逐渐演变成一种相互示好的碰杯礼仪。

 

 

厨师为什么要戴白色的高帽?

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在饭店、餐馆里,每个厨师都戴有一顶白色的高帽。戴上这种帽子,给人一种干净卫生的感觉。在炒菜的时候,帽子可以避免厨师的头发、头屑掉进菜里。同时,厨房温度比较高,因为这种帽子具有较大空间,也可以使厨师不至于太热。但是,厨师最初戴白色的高帽子并不是从卫生角度考虑的,而仅是作为一种标志。

在中世纪,希腊战乱纷起,入侵者见人就杀,唯有修士不杀,因为修道院是神圣不可侵犯的,于是人们纷纷到修道院避难。一次,有几个名厨逃到修道院,为了安全,他们也换上了道士的黑衣黑帽。厨师与修士同吃同住,每天还为修士烧饭做菜。日子一长,为了区别于真的修士,他们把戴的黑帽改成白色高帽。

战乱平息后,厨师们都回到了各自的饭店,却还是喜欢戴白色高帽在厨房里操作。因为都是名厨,其他地方的厨师也开始仿效,纷纷戴上这种白色的高帽子。久而久之,戴白色高帽子便成了厨师的一种标志。

关于厨师戴白高帽的由来还有一些十分有趣的故事。据说,二百多年以前,法国有位名厨叫安德范·克莱姆。安德范性格开朗风趣且很幽默,又爱出风头。一天晚上,他看见餐厅里有位顾客头上戴了一顶白色高帽,款式新颖奇特,引起全馆人的注目,便模仿着为自己也定制了一顶白色的高帽。之后,他戴着这顶白色高帽,在厨房与大厅间进进出出,果然引起所有顾客的注意。很多人感到新鲜好奇,纷纷光顾这间餐馆,使餐馆的生意越来越兴隆。后来,巴黎许多餐馆的老板都意识到了白色高帽的吸引力,也为自己的厨师定制同样的白高帽。久而久之,这白色高帽便成了厨师的一种象征和标志。

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更有趣的是关于这种白帽子的高度,据说有关部门还制订了戴帽的标准,根据厨师技术水平的高低和厨师工龄的长短,分别规定厨师所戴帽子的高低,使人们一看帽子便知道这位厨师的烹任水平——帽子越高,手艺也就越高超。

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